Dessin 2024｜Aoyama

2024

2024

1月 / January / Jan.　2月 / February / Feb.　3月 / March / Mar.　4月 / April / Apr.
5月 / May / May　6月 / / Jun.　7月 / July / Jul.　8月 / August / Aug.
9月 / September / Sep. 　10月 / October / Oct.　11月 / November / Nov.　12月 / December / Dec.

01｜Sample／Sample

品種／
テロワール／
醸造法／［発酵］［育成］［その他］
仕入／［価格］［輸入元］

■2024.0101／Day.1／00℃→00℃

色／
香り／
味わい／
印象／

Jan.

01｜Masca del Tacco／Piano Chiuso 2019　★

品種／Primitivo 100%
テロワール／Primitivo di Manduria。石灰質土壌＋鉄分の多い赤い土の土壌。海まで２km。標高20m。海風による冷却効果 (America-Lodi)。
醸造法／［発酵］ー［育成］大樽９ヶ月。［その他］樹齢90年
仕入／［価格］4,060円［輸入元］フードライナー

■2024.0109／Day.2／16℃→18℃

色／黒に近いDeep Purple
香り／①熟したダークチェリーやカシスリキュールの濃密で妖艶な香りを中心に。②微かにスミレの花の繊細な香りが見え隠れしている。③カカオやチョコレートの香ばしくて甘い香りが折り重なっている。④ドライプルーン、ブルーベリーヨーグルトを思わせる特徴的な香りが入り交じる。
味わい／①溢れんばかりの、たっぷりとした豊潤な果実味。②渋みは、最初、液体に溶け込むように柔らかく、余韻にキメの細かな渋みとなって口の中を心地よく締めつける。　③穏やかな酸が全体を柔らかく包み込む。④しっかりと熟した果実の自然な甘みを感じる　⑤余韻にアーモンドの皮の心地よい苦みを感じる。⑥余韻は長め。
印象／グラマラスな印象の。スケール感のある。産地の特徴をうまく表現した。品種の個性がよく現れた。強い太陽の日差しを感じさせる。案外、緻密な構成の。

02｜Masi／Campofiorin 2019　★

品種／Corvina 70％　Rondinella 25%　Molinara 5%
テロワール／
醸造法／［発酵］ー［育成］大樽(90HL)＋小樽(600L、一部新樽)で18ヶ月　［その他］二重発酵、6週間半乾燥させた陰干し葡萄を加える
仕入／［価格］2,520［輸入元］日欧商事

■2024.0109／Day.2／16℃→18℃

色／微かに黒みがかったMedium Ruby
香り／①少し熟したプラムの瑞々しい香りを中心に。②微かに、若葉やフェンネルの葉、少しピーマンを思わせる独特の青っぽい香りが入り混じっている。③微かに、トーストの香ばしい香りや杉の木のスッとする香りが漂う。④微かに、カシスやブルーベリー、スミレの花のエレガントな香り。⑤極わずかに、バニラの甘い香りや、赤い花の華やかな香りが見え隠れしている。
味わい／①程よく充実したバランスのよい果実味。②バランスのよいナチュラルな酸。③キメの細かい渋みが全体を適度に引き締める。④甘みは感じない。⑤苦みは感じない。⑥余韻は中程度
印象／多彩な。表情の豊かな。製法の個性が発揮された。

03｜Cascina Chicco／Roero Riserva Valmaggiore 2019

品種／Nebbiolo 100%
テロワール／Roero。単一畑。
醸造法／［発酵］ステンレスタンクで10〜15日。マセラシオン30日。　［育成］バリックで16〜18ヶ月　［その他］1600年代にフランス人が栽培した記述あり。
仕入／［価格］2,610円　［輸入元］フードライナー

■2024.0109／Day.3／16℃→18℃

色／微かにオレンジがかったPale Ruby
香り／①摘みたてのプラム、クランベリーを思わせる瑞々しくて爽やかな香りを中心に。②微かに、トーストの香ばしい香りが入り交じる。③微かに、夏ミカンなど柑橘系の香りや、杉の木のスッとする香りが漂う。④５月の梅の実の馨しい香り。⑤赤い花の華やかな香り。⑥極わずかに、海辺の潮風を思わせる香りがふとよぎる。
味わい／①華やかでバランスのよい果実味の中を。②キメの細かな渋みが上品に広がる。③酸は香りから想像していたよりも穏やかで、全体を心地よく覆っている。④甘みは感じない。⑤苦みは感じない。⑥余韻は中程度。
印象／透明感のある。凛とした佇まいの。均整のとれた。鮮やかな印象の。産地ロエロの特徴が良く現れた。

04｜San Marzano／Tramari Rose 2019

品種／Primitivo 100%
テロワール／Primitivo di Manduria
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス　［その他］
仕入／［価格］1,260円　［輸入元］モトックス

■2024.0117／Day.2／10℃→15℃

色／Pale Pink
香り／①サクランボやピーチを思わせる繊細でチャーミングな香りを中心に。②微かに、バレンシアオレンジの爽やかな香り。③微かに、お菓子やケーキにのせる甘いチェリーの愛らしい香り。④極わずかに、カモミールの涼し気な香り。⑤極わずかに、海辺の潮風を思わせる独特の香りが漂う。
味わい／①ふくよかで優しい果実味。②靭やかな酸がすみずみまで心地よく広がっている。③やや滑らかな舌触り。④苦みは感じない。⑤甘みは感じない。⑥余韻にプラム特有の香りが顔を出す。
印象／チャーミングな。温かみのある。洗練された。長閑な。

05｜Blazic ／29 Cu Pinot Grigio Ramato

品種／Pinot Grigio 100%
テロワール／Collio。砂岩や泥岩が重なった柔らかな粘土質土壌(ポンカ土壌)。「ポンカ」と呼ばれる5000万年前の幾層にも重なった泥灰土。
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］90％はステンレスタンクで6ケ月、10％はバリックで6ケ月　［その他］スキンコンタクト３日間
仕入／［価格］1,890円　［輸入元］不明

■2024.0117／Day.3／10℃→15℃

色／Medium Copper
香り／①グアバを思わせるアンニュイで落ち着いた香り。②微かに、アメリカンチェリーの馨しい香りが入り交じる。③時折、極わずかだが、カスタードっぽいミルキーな香りが見え隠れしている。
味わい／①充実した力強い果実味。②やや滑らかな舌触り。③どっしりとした太めの酸がゆっくりと広がっている。④甘みは感じない。⑤余韻に微かに感じる、夏ミカンや橙の皮を思わせる独特の苦みが、大人っぽいニュアンスを醸し出している。
印象／芯のしっかりとした。落ち着いた。大人っぽい。アンニュイな。独特の製法の。

06｜Tenuta Roveglia ／Vitis Alba San Martino della Battaglia

品種／Friulano 100%
テロワール／San Martino della Battaglia DOC。氷河期に形成されたhumus(腐植土）を多く含むミネラルたっぷりの粘土質土壌。
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス　［その他］
仕入／［価格］2,520円　［輸入元］千石

■2024.0124／Day.1／6℃→10℃

色／Medium Yellow
香り／①甘い品種のリンゴやすりおろしたリンゴを思わせる瑞々しくてゆったりとした香りを中心に。②微かに、花梨のかぐわしい香りが入り交じる。③微かに、カモミールの花の優しい香りや、キャンディーっぽい愛らしい香り、ネーブルオレンジの香りが折り重なる。→⑤極わずかにスペアミントのスッとする香りが顔を出す。⑥極わずかに、鉱物的なミネラルのニュアンスを感じる。
味わい／①穏やかだが充実した果実味。②その中を、しなやかな酸が綺麗に広がっていく。③やや滑らかな質感。④甘みは感じない。⑤苦みは感じない。⑥余韻に、オレンジっぽい残り香が漂う。
印象／温かみのある。柔かな風や木漏れ日のような。ゆったりとした。品種の個性があ現れた。

07｜La Monacesca／Verdicchio di Matelica

品種／Verdicchio 100%
テロワール／Matelica地区。Castelli di Jesi から60km。標高400～500メートルの高地。大陸性気候。豊富なミネラルを含んだ土壌。　元々塩田であった関係で、表面は灰色がかった粘土質が覆っているが、ミネラルに富む土壌が地中深くまで続いていて複雑な構成となっている。
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス　［その他］
仕入／［価格］1,960円　［輸入元］テラヴェール

■2024.0124／Day.1／6℃→10℃

色／Pale Yellow
香り／①マイヤーレモンや夏ミカンの清々しい香り、爽やかな香りを中心に。②微かに、火打ち石の鉱物的なニュアンスが入り交じる。③微かに、レモングラス、スズランなど植物由来の涼しげな香りが漂う。→④極わずかに、灯油。⑤極わずかに、アーモンドの特徴的な香りが顔を出す。⑥極わずかに、潮風のニュアンスを感じる。
味わい／①密度が高く、充実した果実味。②透き通るような酸がすみずみまで綺麗に広がっている。③やや滑らかでオイリーな質感。④甘みは感じない。⑤かすかに柑橘系の皮っぽい苦みを感じる。
印象／キラキラした。凛とした佇まいの。派手さはないが芯のしっかりとした。テロワール感のある。

08｜Hofstatter／Joseph Gewürtztraminer 2022

品種／Gewürztraminer
テロワール／Alto Adige。
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス　［その他］
仕入／［価格］3,010円　［輸入元］スリーボンド商会

■2024.0130／Day.1／7℃→10℃

色／Medium Yellow
香り／①ライチや花梨を思わせる馨しい芳香が分かりやすく広がる。②グレープフルーツの生き生きとした華やかな香りが入り交じる。③貝殻、火打ち石、鉱物的なミネラルのニュアンスが全体に張り巡らされている。④微かに、白胡椒を思わせる特徴的な香りが見え隠れしている。
味わい／①充実した力強い果実味。輪郭のくっきりとした力強い果実味。②スムーズな質感。③しなやかな酸が綺麗に広がっている。④甘みは感じない。⑤余韻に、微かに柑橘系の苦みを感じる。
印象／凛とした。華やかな。透明感のある。エレガントな。美しい。品種の個性が表現された。

09｜Speri／Sant’urbano Valpolicella Classico Superiore 2017

品種／Corvina 70% ＋ Rondinella 20% ＋ Molinara 5% ＋他5%
テロワール／
醸造法／［発酵］ー　［育成］アリエ産オーク樽18ヶ月　［その他］単一畑
仕入／［価格］1,850円　［輸入元］オーバーシーズ

■2024.0130／Day.1／17℃→20℃

色／Medium Ruby
香り／①熟したアメリカンチェリー、熟した真っ赤なプラムの豊潤で馨しい香りを中心に。②スモモ系果実のもつ華やかな香りが折り重なる。③微かに、ドライプルーンやキャラメル、コーヒーの甘くて奥行きのある香りが入り混じっている。④微かに、赤い花の大人っぽくて洗練された香り。　⑤時折、微かに、ブランデーを思わせるエステル香が顔をだす。⑥ごくわずかに、火打ち石の鉱物的な香りが入り混じっている。
味わい／①バランスのよい芳醇な果実味。②しなやかで優しい酸が綺麗に広がっている。③パウダー状のデリケートな渋みが、全体を優しく包み込む。④苦みは感じない。⑤きちんと熟した果実のナチュラルで優しい甘みを微かに感じる。
印象／洗練された。エレガントな。華やかな、美しい。透明感のある。力強くも優しさに溢れた。

10｜Rotari／Rotari Extra Brut Alpe Regis 2016

品種／Chardonnay 100%
テロワール／DOC Trento。風による昼夜の寒暖差・乾燥した空気。
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］一部オーク樽で５ヶ月　［その他］瓶内二次発酵48ヶ月。生産者協同組合。最先端の設備。
仕入／［価格］2,200円　［輸入元］モトックス

■2024.0130／Day.1／7℃→10℃

色／Pale Gold
香り／①蜜リンゴのゆったりとした香りを中心に。②酵母の特徴的な香ばしい香りが、分かりやすく入り混じっている。③微かに、トースト。　④瑞々しいミネラルのニュアンスが全体にくまなく行き届いている。
味わい／キメの細かな繊細な泡立ち。①充実した力強い果実味。②透き通るような酸が心地よく広がる。③甘さは感じない。④余韻に心地よい苦みを微かに感じる。
印象／テロワールを表現した。

Feb.

11｜Grattamacco／Bolgheri Rosso 2021

品種／Cabernet Sauvignon+ Cabernet Franc + Merlot + Sangiovese
テロワール／Bolgheri。標高100～150m。石灰質の砂岩、粘土と混ざった石灰質のフリッシュ、石灰質の粘土が混ざる複雑な土壌。樹齢22年。1haあたり4500～5400本の高密植栽培。
醸造法／［発酵］ステンレス + 開放型の発酵槽　［育成］バリック(2年目)で10ヶ月　[その他］
仕入／［価格］2,950円　［輸入元］モンテ物産

■2024.0207／Day.4／17℃→19℃

色／黒みがかったDark Purple
香り／①熟したダークチェリーの瑞々しくて落ち着いた香り、艶やかな香りを中心に。②微かに、ブラックベリーのシックで大人っぽい香りが入り交じる。③微かに、カシスのエレガントな香りが入り交じる。④極わずかに、スミレの繊細な芳香が漂う。⑤極わずかに、森の湿った落葉を思わせる深みのある香り、杉の木のウッディーな香りが見え隠れしている。
味わい／①充実した力強い果実味。②口当たりは、最初はスムーズで優しい印象。余韻にやや硬めの渋みが綺麗に広がり、口の中を優しく刺激する。③酸はしなやかで、液体に綺麗に溶け込んでいる。一体感がある。④余韻に、極わずかにアーモンドを思わせる苦みを感じる。⑤甘みは感じない。
印象／均整のとれた。落ち着きのある。大人っぽい。丁寧に造り込まれた。テロワールを表現した。

12｜Kellerei Tramin ／Gewürztraminer 2022

品種／Gewürztraminer 100%
テロワール／Alto Adige – Termeno。ミネラルに富んだ土壌。寒暖差の激しい気候条件(季節間 – 日較差ともに)。海抜150〜700m。
醸造法／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス３ヶ月　［その他］
仕入／［価格］2,380円　［輸入元］フィラディス

■2024.0207／Day.2／7℃→10℃

色／Medium Gold
香り／①花梨、グレープフルーツの華やかで馨しい香りを中心に。②レモンのドロップやフレッシュパイナップルのキラキラした香りが折り重なっている。③微かに、火打ち石、硝煙のようなミネラルのニュアンス。④微かに、ライチやマスカットの香りが入り交じる。
味わい／①充実した果実味、ゆったりとした果実味。②靭やかで美しい酸が心地よく広がる。③少しオイリーで滑らかな質感。④甘みは感じない。⑤微かに、グレープフルーツの皮っぽい苦みが心地よく残る。⑥余韻に、極わずかに灯油っぽいニュアンスを感じる。
印象／エレガント。華やか。清らか。品種の個性を感じる。