白ワインの香り
黄色い柑橘系
１．レモン
［形容詞］①爽やかな、清々しい ②キリッとした、シャープな、溌剌とした
［変化系］①レモネード(レモン＋蜂蜜などの甘味＋冷水) ②レモンの花(レモン＋白い花／甘い香り) ③マイヤーレモン(レモン×オレンジ／酸が穏やか) ④レモングラス (レモン＋植物性)
［関連］①火打ち石(連結) ②スズラン(連結)
２．夏ミカン
［形容詞］①爽やかな、清々しい ②溌剌とした
［変化系］①甘夏(夏ミカンより甘みがある) ②橙 (同義)
［関連］
３．グレープフルーツ
［形容詞］①爽やかな、清々しい ②エネルギッシュな ‖⑪気分を明るくさせてくれる香り ⑫テンションの上がる香り
［変化系］①ピンクグレープフルーツ
［関連］①火打ち石(連結)
４．パイナップル ※
［形容詞］①エネルギッシュな ②南国感のある、キラキラした
［変化系］①フレッシュパイナップル(＋酸味) ②缶詰のパイナップル(＋甘み)
［関連］
黄色い馨しい系
１．花梨
［形容詞］①ほんのりと甘く爽やかな ②かぐわしい ③心が落ち着く ‖⑪心を落ち着けてくれる香り ⑫優しい気分にさせてくれる香り
［変化系］①花梨のドロップ
［関連］①マルメロ(西洋カリン) ②マルメロゼリー(熟成)
２．洋梨
［形容詞］①ほんのりと爽やかで甘い ②かぐわしい ③秋を思わせる
［変化系］
［連結］
３．バナナ ※
［形容詞］①甘い、甘美な ②かぐわしい
［変化系］
［関連］
黄色いゆったり系
１．フレッシュプルーン
［形容詞］①ほのかに甘い ②ゆったりとした ③落ち着いた、穏やかな
［変化系］①西洋スモモ(同義)
［関連］①黄桃(連結)
２．黄桃
［形容詞］①甘い ②ゆったりとした ③落ち着いた、穏やかな
［変化系］
［関連］
グリーンな果実系
１．ライム
［形容詞］①爽やかな ②キリッとした、シャープな、溌剌とした ③大人っぽい ‖④強烈に清々しい ⑤冴え冴えとした
［変化系］①コーディアルライム(ライム＋甘味)
［関連］①火打ち石(連結)
２．グリーンキウイ
［形容詞］①爽やかな ②エネルギッシュな
［変化系］
［関連］
３．青リンゴ
［形容詞］①ほんのりと爽やかな ②涼しげな
［変化系］
［関連］
４．マスカット
［形容詞］①ほんのりと爽やかな ②華やかな、気品のある
［変化系］
［関連］①ダマスク系ローズ(連結)
５．メロン ※
［形容詞］①甘くかぐわしい ②魅惑的な
［変化系］
［関連］
リンゴ – 梨系
１．リンゴ
［形容詞］①ほんのりと爽やかな ②ほのかに甘い ③優しい ④慎ましやかな、繊細な
［変化系］①蜜リンゴ(＋やや甘味より) ②青リンゴ(＋やや爽やかさより) ③リンゴのコンポート(＋甘味) ④焼きリンゴ(＋甘味、蜂蜜、バター、香ばしさ)
［関連］①カモミール(連結)
２．日本の梨
［形容詞］①爽やかな ②瑞々しい
［変化系］
［関連］
オレンジ – ピンク系
１．オレンジ
［形容詞］①親しみやすい ②ゆったりとした
［変化系］①ミカン・マンダリンオレンジ(甘みが強い、濃密) ②バレンシアオレンジ(甘み＋酸味、清涼感) ③ネーブルオレンジ(甘みが強い) ④オレンジピール(酸味や苦味を感じさせる)
［関連］
２．アプリコット
［形容詞］①愛らしい ②親しみやすい
［変化系］①アプリコットのジャム(＋甘み) ②ドライフルーツ(＋甘み)
［関連］①枇杷(連結) ②ネーブルオレンジ – 温州蜜柑(連結)
３．パッションフルーツ
［形容詞］①爽やかな ②華やかな ③エキゾチックな
［変化系］
［関連］
４．ピーチ
［形容詞］①愛らしい ②瑞々しい
［変化系］①ピーチネクター(＋甘味) ②桃の缶詰(＋甘み) ③白桃
［関連］①白桃(瑞々しい)≠ピーチ(愛らしい)
４．マンゴー ※
［形容詞］①甘く濃密な ②ゆったりとした ③南国果実を思わせる
［変化系］
［関連］
［使用法］
［その他］「オレンジ-ピンク系」の甘い版。
特殊系
１．ライチ
［形容詞］①華やかな ②かぐわしい ③オリエンタルな ‖⑪心踊らされる
［変化系］
［関連］①マスカット(連結) ②ダマスク系のローズ(連結)
白い繊細な花系
１．スズラン
［形容詞］①楚々とした、慎ましやかな ②ほのかに爽やかな
［変化系］
［関連］①レモングラス(類似)
２．カモミール
［形容詞］①楚々とした、慎ましやかな ②ほのかに甘い
［変化系］
［関連］①リンゴ(類似 – ほのかに甘い)
３．菩提樹の花
［形容詞］①楚々とした、慎ましやかな ②清らかな、静謐とした
［変化系］
［関連］
［使用法］
白い甘い花系
１．アカシア
［形容詞］①ほのかに甘く優しい ②心癒やされる
［変化系］①アカシアの蜂蜜
［関連］
２．スイカズラ
［形容詞］①ほのかに甘く優しい ②お白い粉を思わせる ‖③ややパウダリーで懐かしい甘さの。
［変化系］
［関連］①ハニーサックル(同義)
３．ジャスミン
［形容詞］①甘い ②エキゾチックな
［変化系］
［関連］
色を感じる花系
１．淡いピンクのローズ
［形容詞］①華やかな、優美な ②アロマティックな ‖⑪うっとりとする香り ⑫ロマンティックな
［変化系］①白バラ (ダマスク系 : ヨーロッパ系) ②赤バラ (ティー系 : 中国系)
［関連］①ライチ(連結)
２．金木犀
［形容詞］①甘く優しい ②心が落ち着く ‖③秋を思わせる、どこか懐かしい
［変化系］
［関連］アプリコット(連結) オレンジ(連結)
３．サンザシ
［形容詞］①草花の ②涼しげな
［変化系］
［関連］①杏仁(連結) ②アーモンド(連結)
グリーンノート系
１．若葉 – セルフィーユ
［形容詞］①ほんのりと爽やかな、かすかに清涼感のある ②繊細な
［変化系］
［関連］
２．フェンネル
［形容詞］①ほのかに甘く爽やかな ②青っぽい
［変化系］
［関連］芝生(連結)
３．スペアミント
［形容詞］①爽やかな ②涼し気な
［変化系］
［関連］
４．カシスの芽
［形容詞］①青々しい ②独特の
［変化系］
［関連］ピーマン(連結) グリーンアスパラガス(連結)
還元系
１．火打ち石
［形容詞］①かすかに煙を思わせる ②少しツンとする ‖③フリンティ
［変化系］①火薬(関連) ②マッチを擦った時の(関連)
［関連］
２．マッシュルーム
［形容詞］①独特な ※Sur Lie + 還元的状態 + 時間
［変化系］
［関連］ 火打ち石(連結
３．白胡椒
［形容詞］①独特な ※火山性土壌由来(窒素が少ない)
［変化系］
［関連］
発酵系
１．発酵バター
［形容詞］①芳醇な、リッチな ②優しく包み込むような ③ミルキーな ‖※MLF 由来
［変化系］
［関連］①クロワッサン(樽育成や酵母と連結)
２．アーモンド・杏仁
［形容詞］①ミルキーな ②ほのかに甘い ‖※MLF 由来
［変化系］
［関連］①サンザシ(連結) ②マジパン(連結)
３．酵母
［形容詞］①独特の香ばしい ‖※Sur Lie + 還元状態
［変化系］①山型パンの茶色いところを思わせる(同義)
［関連］①バター(連結) ②トースト(連結)
樽系
１．ココナッツ
［形容詞］①甘く優しい ②ミルキーな ③深みのある(共通)
［変化系］
［関連］①ジャスミン(連結) ②バニラ(相違)
２．トースト
［形容詞］①香ばしい ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
３．キャラメル
［形容詞］①甘く香ばしい ③深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
４．ローストナッツ
［形容詞］①香ばしい ②深みのある(共通)
［変化系］①ローストアーモンド ②ヘーゼルナッツ
［関連］
蜂蜜系
※サラサラした花の密が濃縮して乾燥、粘性を帯びたもも。熟成にも関係。
１．蜂蜜
［形容詞］①甘さの中に上品さを感じさせる ②深みのある(共通)
［変化系］①アカシアの蜂蜜 ②蓮華の蜂蜜
［関連］①茶色い蜂蜜 – 栗の花(相違) ②火打ち石(連結)
２．蜜蝋
［形容詞］①独特の趣の ③深みのある(共通)
［変化系］蜜蝋キャンドル
［関連］①マルメロゼリー(関連)※熟成と関係 ②火打ち石(連結)
補足 – まとめ表現
１．トロピカルな
［形容詞］①トロピカルな ②南国果実を思わせる
［使用法］南国果実(パイナップル、メロン、マンゴー、グァバ、バナナ)
［その他］
２．オリエンタルな
［形容詞］①オリエンタルな ②独特な香りの
［使用法］①ライチ ②白檀(サンダルウッド)。
［その他］オリエンタル＝西洋から見たときの東洋-インド-中国-タイなど
３．エキゾチックな
［形容詞］①エキゾチックな ②甘く濃密な
［使用法］①シナモン、クローブ、ナツメグ、甘草。
［その他］エキゾチック＝異国風、主にインド系。
４．白い花の
［形容詞］①白い花の ②ほのかに甘く優しい
［使用法］①アカシア、スイカズラ、菩提樹、ジャスミンなど
［その他］
５．小さな赤い実の
［形容詞］①小さな赤い実の ②爽やかな ③チャーミングな
［使用法］赤スグリ、ザクロ、野イチゴ、クランベリーなど。
［その他］小さな赤い実＝酸味が強いことを示唆。
赤ワイン
赤い爽やか系
１．赤スグリ
［形容詞］①爽やかな
［変化系］①赤い小さな果実 ②レッドカラント(英語) ③グロゼイユ(仏語)
［関連］①小梅(参考)
２．クランベリー
［形容詞］①爽やかな
［変化系］①赤い小さな果実
［関連］
赤い繊細系
１．サクランボ
［形容詞］①繊細な、慎ましやかな ②可憐な、可愛らしい ‖⑪奥ゆかしい
［変化系］
［関連］
２．ザクロ
［形容詞］①ほのかに甘い、上品な甘さの ②凛とした明るい印象の
［変化系］
［関連］①アセロラ(類似)
３．苺／ストロベリー
［形容詞］①ほのかに甘い ②瑞々しい ③チャーミングな、可愛らしい
［変化系］①トチオトメ(＋爽やか) ②アマオウ(＋甘み)
［関連］
赤い芳醇系
１．マラスキーノチェリー
［形容詞］①愛らしい、チャーミングな ‖※チェリーのシロップ漬け(同類)
［変化系］
［関連］①レッドチェリー(相違)
２．完熟したプラム
［形容詞］①ほのかに甘い ②かぐわしい、華やかな ③瑞々しい
［変化系］
［関連］①ネクタリン(連結) ②桃(連結)
赤い濃縮系
１．木苺 – フランボワーズ
［形容詞］①甘酸っぱい ②濃密な ③愛らしい ‖⑪少し大人っぽい
［変化系］①赤や黒の森の小さな果実(複合)
［関連］①ブラックベリー(同類) ②野苺(同類)
青-紫系
１．ブルーベリー
［形容詞］①涼し気な、爽やかな ②お洒落な、洗練された
［変化系］①ブルーベリーのジャム
［関連］
２．カシス
［形容詞］①エレガントな ②華やかな ③お洒落な、洗練された
［変化系］①カシスリキュール
［関連］
黒系
１．ブラックベリー
［形容詞］①シックな、品格のある、大人っぽい ②ウッディーな ‖※酸と苦味が特徴で甘みは少ない
［変化系］
［関連］①なめし革(連結) ②シダーウッド(連結) ③黒胡椒(連結)
２．ダークチェリー
［形容詞］①落ち着いた ②艶やかな、艶っぽい
［変化系］①完熟した黒に近いチェリー
［関連］
３．ドライプルーン
［形容詞］①濃密な、たっぷりとした ②太陽を感じさせる
［変化系］
［関連］①ビターチョコレート(連結) ②タール(連結)
４．カシスリキュール
［形容詞］①濃密な ②妖艶な ‖⑪官能的な ⑫セクシーな
［変化系］
［関連］
特殊系
１．オレンジ
［形容詞］①柑橘系を思わせる ②独特の
［変化系］①オレンジピール ②ブラッドオレンジ
［関連］
２．イチジク
［形容詞］①洗練された甘みの ②かすかに植物的なトーンを感じさせる ‖⑪オシャレな
［変化系］①干し無花果(濃縮 – 熟成)
［関連］
花系
１．淡いピンクのローズ
［形容詞］①優美な ②華やかな ③アロマティックな
［変化系］
［関連］
２．真っ赤なローズ
［形容詞］①洗練された、気品のある ②大人っぽい
［変化系］①萎れたバラ ②ドライローズ(色褪せた)
［関連］①ティーローズ(同義) ②赤い花(総称)
３．カーネーション
［形容詞］①赤い花の鮮やかな ②スパイシーな、クローブの香りを含んだ ③大人っぽい
［変化系］①赤い花 (総称)
［関連］①クローブ(類似)
４．西洋スミレ
［形容詞］①ほのかに甘く優しい ②慎ましやかな、繊細な、可憐、奥ゆかしい ③優美な
［変化系］
［関連］①蓮華
グリーンノート系
１．ローリエ
［形容詞］①微かにスッとする ②独特な清涼感の
［変化系］月桂樹の葉(同義)
［関連］
２．シダ
［形容詞］①微かにスッとする ②独特な清涼感の
［変化系］
［関連］①オークモス- 森の樹木と苔(遠縁) ②サンザシ(連結
３．ユーカリ
［形容詞］①スッとする ②独特な清涼感の
［変化系］
［関連］火打ち石(連結)
４．ペパーミント
［形容詞］①スッとする ②独特な清涼感の
［変化系］
［関連］胡椒の香りにグリーンノートが加わったもの。
５．ピーマン
［形容詞］①青々しい ②独特な ‖※ピラジン系
［変化系］
［関連］①カシスの芽(同類) ①カシス(連結) ②シダーウッド(連結)
スパイス – 金属系
※ブドウの種子や木樽に由来。受けた太陽の熱量や木樽熟成の長さによって変化する。
１．ブラックペッパー
［形容詞］①生き生きとした ③深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
２．クローブ
［形容詞］①漢方系を思わせる ③深みのある(共通)
［変化系］
［関連］②ナツメグ(連結)
３．ナツメグ
［形容詞］①エキゾチックな ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］①クローブ(連結) ②火打ち石(連結)
４．杜松の実
［形容詞］①ウッディーな ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］ブラックベリー(連結)
スパイス – 甘苦系
１．ジンジャー
［形容詞］①独特な ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
２．シナモン
［形容詞］①独特な ②エキゾチックな ③深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
３．甘草 ／リコリス
［形容詞］①独特な ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
４．アニス
［形容詞］①甘くてスッとする ②独特な ③深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
樹木系
※新樽、古樽など樽の状態に関係。
１．杉／シダーウッド
［形容詞］①ウッディーな中に独特の清涼感が入り混じった ②清々しい ③深みのある(共通) ‖※新樽
［変化系］
［関連］①ピーマン(連結) ②サフラン(連結) ③ムスク(連結) ④タイム(連結)
２．オーク
［形容詞］①ウッディな ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］①煙草(連結) ②スモークノート(連結)
３．松 ／松脂
［形容詞］①ウッディな中に微かにメンソール系の香りが入り混じった ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］①サロンパス(遠縁) ②ギリシャのレツィーナ(遠縁)
木の実系
※比較的酸の穏やかな品種を木樽熟成。
１．クルミ
［形容詞］①香ばしい ②深みのある (共通)
［変化系］
［関連］ブラックチョコレート(連結)
２．ローストアーモンド
［形容詞］①香ばしい ②深みのある (共通)
［変化系］
［関連］
３．ヘーゼルナッツ
［形容詞］①香ばしい ②深みのある (共通)
［変化系］
［関連］
樽材ロースト系
※樽材の焙煎の度合いを表現。
１．バニラ
［形容詞］①ウッディーでほのかに甘い ②深みのある(共通)
［変化系］
［類似／連結］
２．コーヒー
［形容詞］①香ばしい ②土っぽい、アーシーな ③大人っぽい ④深みのある(共通)
［変化系］
［関連］
３．チョコレート
［形容詞］①甘くて香ばしい ②大人っぽい ③深みのある(共通)
［変化系］①ブラックチョコレート(＋苦味) ②カカオニブ(＋甘みなし)
［関連］
４．スモークノート
［形容詞］①燻したような、スモーキーな ②深みのある(共通)
［変化系］
［関連］①タール(同類) ②ベーコン(同類)
乾燥した葉っぱ系
１．干し草
［形容詞］①少し色褪せたような ②独特な(共通)
［変化系］
［関連］①藁
２．煙草
［形容詞］①スモーキーな、くすんだ ②大人っぽい ③独特な(共通) ‖⑪ダンディーな
［変化系］
［関連］①煙(連結) ②枯葉(遠縁)
森の下生え系
※菌による分解の状態を示している。
１．森の湿った落ち葉
［形容詞］①秋の森を思わせる ②独特な(共通)
［変化系］
［関連］
２．腐葉土
［形容詞］①森の湿った土を思わせる ②独特な(共通)
［変化系］
［関連］
３．オークモス
［形容詞］①ウッディーな中に少し苔を思わせる ②独特な(共通)
［変化系］①森の奥の樹木を覆う苔
［関連］①樫の木を意味するOakと苔を意味するMossが組み合わさった名称。樫の木についている苔のこと。菌類と藻類が共生している植物で、ヨーロッパの湿度の高い森が生息地。
動物系
※酵母菌が役割を終えて澱となって分解されていく過程で発生する。
１．なめし革
［形容詞］①レザー系の ②シックな、大人っぽい ③独特な(共通)
［変化系］①新しいなめし革(分解初期) ②古いなめし革(分解後期)
［関連］①ブラックチョコレート – 新しい鞣し革(連結) ②煙草(連結)
２．ムスク
［形容詞］①動物的な、野性的な ②独特な(共通)
［変化系］
［関連］
特殊系
１．トリュフ
［形容詞］①官能的な、魅惑的な ②独特な(共通)
［変化系］
［関連］
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