Dessin 2023

2023年

Apr.

01｜Giacomo Boveri／Derthona Lacrime del Bricco 2019　★

• 品種／Timorasso 100%
• テロワール／Colli Tortonesi。標高300〜370m。石灰質土壌。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス。Sur Lieで12ヶ月。
• その他／

■2023.10.10／Day.2／12℃→16℃

1. Medium Yellow
2. ①パイナップル、南国果実のキラキラとしたエネルギッシュな香りを中心に。②オレンジのコンフィの豊かな香り。③微かに、アカシアなどの蜂蜜を思わせるリッチで甘い香り。
3. ①厚みのある充実したボディ。②軽快でバランスのよい質感。③ミネラルを纏った透き通るような酸がまっすぐに伸びていく。④微かに、柑橘の皮を思わせる苦味を感じる。⑤微かに、蜂蜜のような甘みを感じる。⑥極わずかなタンニンが口の中をそっと締め付ける。
4. 余韻はやや長め。Alc.
5. 印象／賑やか。南国的。品種の個性が生かされた。

■2023.10.24／Day.3／10℃→14℃

1. Pale Yellow
2. ①ー　②干し草や藁の色褪せた香りが入り交じる。③トーストを思わせる少し香ばしい香りが漂う。④透き通るようなミネラルのニュアンス。⑤微かに、煙草を思わせる燻たような香りが見え隠れしている。⑥微かに、松を思わせるややサロンパス的な清涼感が見え隠れしている。
3. ①グラマーでふくよかな果実味。②柔らかな質感。③オレンジを思わせる柔らかな酸が優しく広がっていき、余韻に口の中を心地よく刺激する。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻に蜂蜜のニュアンスが顔を出す。
5. 印象／

02｜Cascina I Carpini／Colli Tortonesi Timorasso 2021

• 品種／Timorasso 100%
• テロワール／標高400m。粘土石灰質。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス
• その他／

■2023.10.24／Day.1／12℃→15℃

1. Deep Yellow／Medium Gold
2. ①パイナップル、オレンジのマーマレード、南国果実を思わせるエネルギッシュな香りを中心に。②ホワイトグレープフルーツの爽やかな香り。③微かに、白カビチーズの独特な香り。　④微かに、ミント。ミネラルのニュアンス。⑤余韻に、蜂蜜を思わせる香りが漂う。
3. ①充実した厚みのある果実味。②滑らかで、オイリーな質感。③生き生きとした酸が躍動する。④グレープフルーツの皮的苦味をしっかりと感じる。⑤余韻に、南国果実を思わせる甘み、蜂蜜的甘みが微かに残る。
4. ④余韻長め。
5. 印象／賑やかな。熟成感を感じる。

03｜Tenuta Roveglia／Limne Lugana 2021　★

• 品種／Turbiana 100%
• テロワール／ガルダ湖南部。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス
• その他／［樹齢］20〜35年

■2023.9.27／Day.10／9℃→14℃

1. Medium Straw
2. ①日本の梨や摘みたてのリンゴの爽やかな香り。②はっきりとしたミネラルのニュアンス。塩っぽい。火打ち石。硝煙。③微かに、酸の控えめなオレンジ。摘みたてのフレッシュプルーン。
3. ①ふくよかでバランスの良いボディ。②やや滑らかな質感。③オレンジを思わせる爽やかな酸、綺麗な酸が心地よく広がる。④微かに、柑橘の皮を思わせる苦味が顔を出す。⑤甘みは感じない。⑥塩味を適度に感じる。
4. 中程度の長さの余韻。Alc.13%。
5. 印象／

04｜Monte del Fra／Custoza Superiore Ca del Magro 2020　★

• 品種／Garganega 30% ＋ Incrocio Manzoni 25% ＋ Chardonnay-Riesling 20% ＋ Trebbiano Toscano 15% ＋ Cortese 10%
• テロワール／ガルダ湖の南東に位置する標高100〜150メートルの石灰岩と粘土、砂質が混じる氷堆積土壌の7ヘクタールの畑。すべて平均樹齢40年以上。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス４ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.9／10℃→15℃

1. Pale Straw
2. ①オレンジ、グレープフルーツの親しみやすくて芳醇な香り。パイナップルなど南国果実のキラキラした香り。フレッシュプルーンの少しねっとりとした香り。②火打ち石、鉱物的なミネラルのニュアンス。③レモンのドロップ、花梨の馨しい香り。④スイカズラ、レモンの花など白い花の香り。セルフィーユ、若葉など穏やかな香草の香り。
3. ①たっぷりとしたグラマーな果実味。②生き生きとした酸が口の中で躍動し、心地よく広がり続ける。③やや滑らかな質感。④柑橘系の皮を思わせる心地よい苦味。⑤甘みは感じない。
4. 余韻はやや長め。Alc.13%。ミネラルのニュアンスが余韻まで長く続いていく。
5. 印象／多彩な

 May.

05｜Anselmi／San Vincenzo　★

• 品種／Garganega 70%＋Chardonnay-Sauvignon Blanc 30%
• テロワール／Soave地区の中でも標高が高いエリア。火山岩土壌。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス
• その他／

■2023.10.24／Day.1／10℃→14℃

1. Pale Yellow
2. ①ホワイトグレープフルーツ、マスカットの爽やかな香り。華やかな香りを中心に。②火打ち石、塩味を含んだ独特のミネラルが全体を覆っている。③花梨や甘夏の馨しい香りが重なっていく。
3. ①充実した、ふくよかでエネルギッシュな果実味。②柔らかな質感。③少し丸みのある美しい酸が優しく広がる。④微かに、グレープフルーツの皮的苦味を感じる。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度。Alc.12%
5. 印象／

■2023.11.23／Day.1／9℃→15℃

1. Pale Straw
2. 華やか。①グレープフルーツ、甘夏ミカン、エネルギッシュな香りを中心に。②花梨を思わせる馨しい香りが折り重なっていく。③微かに、スイカズラの涼しげで仄かに甘い香りが漂う。④マイヤーレモンのゆったりとした香り。⑤花の蜜の繊細な甘みが顔を出す。
3. ①充実したバランスの良い果実味。②スムーズな質感。③生き生きとした酸が優しく全体に広がっていく。④甘みは感じない。⑤グレープフルーツを思わせる綺麗な苦味を微かに感じる。
4. 余韻はやや長め。Alc.。夏蜜柑のような透き通るような酸が長く余韻に残る。
5. 印象／陽気な。華やかな。凛とした明るい。親しみやすい。

06｜Cantina Bolzano／St.Maddalena Gewürztraminer Ceslar 2022　★

• 品種／Gewürztraminer 100%
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス
• その他／

■2023.10.24／Day.6／10℃→12℃

1. Pale Straw
2. ①マスカットやライチを思わせる華やかで馨しい香りを中心に。②火打ち石、硬質なミネラルのニュアンス。③微かに、アーモンドの香り、青リンゴの爽やかな香りが顔をだす。
3. ①ゆったりとしたふくよかな果実味。②滑らかでスムーズな質感。③柔らかな酸が口の中でゆっくりと広がっていく。④僅かに、ホワイトグレープフルーツを思わせる優しい苦味を感じる。⑤甘みは感じない。
4. 余韻はやや長め。Alc.14℃。ダマスクローズの香りが余韻に残る。
5. 印象／

07｜Cantina Isarco／Gruner Veltliner 2021

• 品種／Gruner Veltliner 100%
• テロワール／イサルコ。標高が高く、夏季は高温になる。日較差、年較差が大きい。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス(MLFなし)　［育成］ステンレス
• その他／

■2023.11.09／Day.1／12℃→15℃

1. Pale Yellow
2. ①青リンゴやマスカットを思わせる涼し気な香りを中心に。②微かに、フェンネルの葉やセルフィーユなど穏やかなハーブの香りが漂う。③微かに、白胡椒、独特のミネラルのニュアンス。④レモンやライムなどシトラス系の爽やかな香り。⑤極わずかにアーモンド。
3. ①丸みのあるゆったりとした果実味。②バランスのよい質感。③柔らかな酸が、ゆっくりと優しく舌の上を広がっていく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度。Alc.13.5%
5. 印象／

08｜Le Monde／ Pinot Bianco 2021　★

• 品種／Pinot Bianco 100%
• テロワール／ドロミテ山塊が削れて流れて堆積した石灰粘土土壌(氷堆石?)。30km離れたアルプス山脈からの冷たい風。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス(Sur Lieで数ヶ月)
• その他／

■2023.10.10／Day.10／10℃→15℃

1. Pale Yellow
2. ①洋梨、黄色い果実の仄かに甘い香りを中心に。若い黄桃の穏やかな香り。ネーブルオレンジや温州みかんを思わせる優しい香り。②花梨のかぐわしい香りが入り交じる。③バレンシアオレンジの瑞々しい香り。④微かに、火打ち石を思わせる硬質なミネラルのニュアンス。
3. ①程よく肉厚なボディ。②ややオイリーな質感。③オレンジを思わせるゆったりとした酸、のどかな酸がゆっくりと広がる。優しく広がる。④極わずかに、温州みかんの皮を思わせる苦味を感じる。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度。Alc.
5. 印象／優美。安心感のある。優しさに包み込まれるような。

 Jun.

09｜Villa Bucci／Bucci Verdicchio dei Castelli di jesi Superiore Classico 2021　★

• 品種／Verdicchio 100%
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］不明　［育成］不明 (樹齢80年の古樽-大樽)
• その他／樹齢15年

■2023.9.27／Day.6／10℃→14℃

1. Pale Yellow
2. ①マイヤーレモン、夏ミカン、ライムなど柑橘系果実の爽やかな香り。②微かに、レモングラス、セルフィーユなど控えめな爽やか系のハーブ。②透き通るようなミネラルのニュアンス。③微かに蜂蜜。④微かにシェーブルチーズを思わせる爽やかな乳製品系の香り。※アーモンドを感じない。
3. ①充実した密度の高いボディ。新鮮な夏ミカンを思わせるエネルギッシュな果実味。②バランスのよい質感。③透明感のある綺麗な酸が全体を心地よく包み込む。しなやかな酸が余韻まで続く。④余韻にアーモンドの皮を思わせるほろ苦さが一瞬顔を出す。⑤甘みを感じない。⑥微かな塩味を感じる。
4. 長めの余韻。Alc.13.5%。
5. 印象

10｜La Monacesca／Verdicchio di Matelica 2020　★

• 品種／Verdicchio di Matelica 100%
• テロワール／標高400〜500メートルの高地、内陸性気候。元々塩田であった関係で、表面は灰色がかった粘土質が覆っているが、ミネラルに富む土壌が地中深くまで続いている。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス
• その他／

■2023.11.01／Day.1／8℃→15℃

1. Medium Straw
2. ①夏ミカン、バレンシアオレンジの爽やかな香りを中心に(やや控えめ)。②火打ち石、透明感のあるミネラルのニュアンス。③微かに、スズランやレモンの花を思わせる爽やかな香りが見え隠れしている。④余韻に、蜂蜜の香りが顔を出す。⑤一瞬、極わずかにアーモンドの特徴的香りを感じる(抜栓直後)。
3. ①充実した力強い果実味。②スムーズな質感。③生き生きとした酸が躍動し、口の中を軽く締め付ける。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻は中程度。余韻に夏ミカン感が漂う。
5. 印象／一見爽やかだが、その実、芯のしっかりとした。エネルギッシュな。土地の特徴がよく現れた。

11｜Cantina Sanpaolo／Puddinghe Greco di Tufo 2022

• 品種／Greco di Tufo 100%
• テロワール／海抜700 メートルまでの高地で栽培され、朝晩と日中の温度差が大きい。土壌は粘土質、石灰質、砂質、そしてベスビオ火山の灰を含む火山性土壌と様々。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス6ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.1／10℃→14℃

1. Pale Yellow
2. ①夏ミカン、グレープフルーツ、レモネード、爽やかでエネルギッシュな香りを中心に。②透明感のあるミネラルの清らかな香り。③花梨の馨しい香り。④微かに、セルフィーユなど穏やかなハーブの涼し気な香り。⑤やや刺々しい塩味のニュアンス。⑥ミント。
3. ①エネルギッシュな果実味。②やや滑らかな質感。③レモン的な酸、鮮烈な酸が華やかに舞う。まっすぐに余韻まで伸びていく。④甘みは感じない。⑤余韻にグレープフルーツを思わせる苦味が顔を出す。
4. 余韻は長め。
5. 印象／

■2023.11.01／Day.4／9℃→14℃

1. Pale Yellow
2. ①マイヤーレモン、夏ミカン、グレープフルーツ、黄色い柑橘系果実、シトラス系の爽やかで溌剌とした香り。②花梨の馨しい香り。③蜂蜜の独特の香り。→④微かに、スズランやスイカズラ、白い花の少し爽やかな香りが顔をだす。⑤微かに、火打ち石、貝殻、ミネラルのニュアンス。⑥極わずかに、酵母の香ばしい香り。
3. ①充実したエネルギッシュな果実味。②滑らかな舌触り。③生き生きとした酸が口の中を躍動する。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻はかなり長め。
5. 印象／一見爽やかだけど実は芯のしっかりとした。品種や土地の特徴がよく出ている。

12｜Pala／Stellato Vermentino di Sardegna 2021　★

• 品種／Vermentino 100%
• テロワール／サルデーニャ島南部、イズ-クラビリスにある標高150〜180mに位置する平均樹齢30年の単一畑。砂質、粘土石灰質が混じる土壌。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス(Sur Lieで４ヶ月)
• その他／遅摘み(完熟待って10月中旬に収穫)。Skin Contact で24時間。

■2023.10.10／Day.3／10℃→14℃

1. Medium Yellow
2. ①洋梨やフレッシュプルーンを思わせる黄色い果実の穏やかで落ち着いた香りを中心に。②硝煙を思わせるようなやや刺激的なミネラルのニュアンスが入り交じる。③微かに、ネーブルオレンジの温かみのある香り。グレープフルーツのジュース。④微かに、ヨード香、汐風を思わせる香り。
3. ①厚みのある力強いボディ。②やや滑らかな質感。③太くてのんびりとした酸。控えめな酸がゆっくりと広がる。④余韻に、微かにオレンジの皮を思わせるほろ苦さを感じる。⑤甘みは感じない。⑥硬質で清々しいミネラルが終始、全体を覆っている。
4. 余韻は中程度の長さ。
5. 印象／テロワールの個性を感じる。

13｜Ferrari／Maximum Blanc de Blancs　★

• 品種／Chardonnay 100%
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］瓶内熟成期間 36ヶ月
• その他／

■2023.11.01／Day.1／10℃→15℃

1. Pale Yellow
2. ①リンゴを思わせる爽やかで優しい香りを中心に。②微かに、白い花、アカシアの仄かに甘く馨しい香りが見え隠れしている。③微かに、トーストの香ばしい香りやバニラの香りが入り交じる。④硬質なミネラルのニュアンス。→⑤シナモン　⑥花梨、夏ミカン、シトラス系のエネルギッシュな香り。⑦微かに、蜂蜜のゴージャスな香り　⑧微かに、パイナップルの南国感のある香り。
3. ①引き締まった充実した果実味。②キメの細かな気泡。③生き生きとした酸が躍動し、口の中をキュッと引き締める。④苦味は感じない。⑤甘みはほとんど感じない。
4. 余韻はやや長め。
5. 印象／清らかな。透明感のある。しなやかさで力強い。

Aug.

14｜La Kiuva／Rouge de Vallee 2021

• 品種／Nebbiolo (Picotendro) 100%
• テロワール／Arnad Montjovet。標高380m〜500m 。土壌は氷河時代に形成されたアルカリ性の砂地。
• 発酵-育成／［発酵］ー　［育成］2/3はステンレスタンク、1/3は225Lの古樽で熟成。
• その他／

■2023.10.24／Day.7／18℃→22℃

1. Medium Ruby
2. ①真っ赤に熟れたプラム、ラズベリー、フレッシュカシスの艶やかで落ち着いた香り。②ガーベラやカーネーションなど赤い花の大人っぽい香り。植物性の瑞々しい香り。③ネクタリンやスモモを思わせる馨しい香りが顔を出す。④極わずかに、硝煙の香りが漂う。
3. ①バランスのよい果実味。②キメの細かいデリケートな渋みが優しく広がる。③しなやかで美しい酸がまっすぐに伸びていく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度の長さ。
5. 印象／艶やか。親しみやすい。

15｜Travaglini／Gattinara 2019　★

• 品種／Nebbiolo 100%
• テロワール／火山性土壌、鉄分を多く含む岩の多い土壌。冷涼な気候。標高320〜420メートルの南〜南西向きの斜面。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］36ヶ月(スラヴォニアオーク24ヶ月)
• その他／

■2023.9.27／Day.6／16℃→18℃

1. Pale Garnet
2. ①レッドチェリー、真紅のプラム、華やかで大人っぽい香り。②赤い花、ローズ、植物性の生き生きとした香り。③花の蜜を思わせるほのかに甘い香り。④火打ち石のニュアンス。⑤微かに、オレンジなど柑橘系の香りが入り交じる。
3. ①密度の高い引き締まった果実味。クリアーな果実味。②キメが細かいがやや硬めのタンニンが口の中を心地よく覆う。③透明感がある酸、しなやかな酸が心地よく広がる。④苦味や塩味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. やや長めの余韻。
5. 大人っぽい。アンニュイ。秋っぽい。落ち着いた印象の。

16｜Malvira／Roero Rosso 2020年　★

• 品種／Nebbiolo 100%
• テロワール／Roero。砂が混じる石灰質、粘土質土壌。東向きの斜面は他の斜面に比べ温度低く、砂質の土壌によりエレガントな味わいに仕上がる。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］450ℓのダブルバリック(仏産)で20ヶ月
• その他／

■2023.10.25／Day.4／17℃→21℃

1. Pale Garnet
2. ①クランベリー、赤スグリ、ザクロなど、森の赤い小さな果実の華やかで清々しい香りが強く香る。②微かに、ワイルドストロベリーの野生的な香り。③遅れて、熟したプラム、ピーチ、ネクタリンの芳醇な香りが顔を出す。④微かに、オレンジピールの独特の香りが見え隠れしている。⑤火打ち石を思わせるミネラルのニュアンスが入り交じる。⑥極僅かに、フルーティな人参、ミントリキュール。
3. ①ややデリケートでバランスのよい果実味。②キメの細かい渋みが隅々まで綺麗に広がっていく。③しなやかで美しい酸が口の中を心地よく刺激する。④甘みは感じない。苦味は感じない。
4. 余韻は中程度の長さ。Alc.13.5%。
5. 印象／華やか。愛らしさのある。

17｜Castello di Gabiano／Il Ruvo Grignolino del Monferrato Casalese 2016

• 品種／Grignolino 100%
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］セメントタンク［育成］セメントタンク
• その他／

■2023.11.09／Day.1／18℃→22℃

1. かなり淡いPale Garnet
2. ①少し熟れたプラムの瑞々しくて落ち着いた香り。②ドライローズの繊細で大人っぽい香り。秋を思わせる愁いを帯びた香り、叙情的な香りが入り交じる。③微かに、枯葉、ダージリン、葉巻の色褪せた香り　④極わずかに、熟したサクランボやクランベリーの慎ましやかな香りが見え隠れしている。
3. ①引き締まった果実味。②ややザラつきのある渋みが全体を覆い、口の中を心地よく乾かしていく。③フレッシュな酸がすみずみまで綺麗に広がっていく。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。⑥余韻まで酸と渋みが心地よく残る。
4. 余韻はやや長め。Alc.14%
5. 印象／儚げに見えてその実、芯の強い。品種の特徴が良く出た。秋を思わせる。

Sep.

18｜Cantalupo／Cantalupo 2013　★

• 品種／Nebbiolo 100%
• テロワール／Ghemme
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］スラヴォニア産大樽(様々な大きさの樽に入れ替えて) 24ヶ月
• その他／マセラシオン10日間

■2023.12.06／Day.2／17℃→20℃

1. Medium Ruby
2. ①アメリカンチェリー、真っ赤なプラム、艶やかで瑞々しい香りが上品に広がる。②カーネーションなど赤い花のエレガントな香りが入り混じっている。③微かに、スペアミント、オレンジの爽やかな香りが見え隠れしている。→④途中から、ドライフラワーの少し色褪せたような香りが漂う。ドライローズの洗練された香り。枯葉。⑤極わずかに、ピーチやネクタリンの愛らしい香りが漂う。
3. ①引き締まったバランスのよい果実味。②その中を、透明感のある美しい酸が隅々まで心地よく広がっていく。③渋みは、キメが細かいがやや硬めで、サラサラと上品に広がり、最後に口の中を優しく絞めつける。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻は中程度。
5. 印象／洗練された。スタイリッシュな。品の良い。落ち着いた。

19｜Serradenari／Langhe Nebbiolo 2012

• 品種／Nebbiolo 100%
• テロワール／Barolo – La Morra 地区。標高500m。
• 醸造法／［発酵］ー［育成］ー［その他］ー
• その他／

■2023.12.05／Day.1／16℃→20℃

1. 微かにオレンジがかったPale Garnet
2. 穏やかで落ち着いた香り。①アメリカンチェリーや真っ赤なプラム、赤い果実のエレガントでかぐわしい香りを中心に。②微かに、花の密を思わせる優美な香りが折り重なっている。③微かに、ネーブルオレンジの爽やかでゆったりとした香りが入り交じる。④ストロベリーの愛らしい香り。⑤極わずかに、スペアミントの香りが見え隠れしている。
3. ①充実したクリアーな果実味。②よどみのない透き通るような酸が、余韻まで優しく広がり続ける。③パウダー状の渋みが全体を優しく包み込む。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度。Alc.13.5%
5. 印象／一見可愛くその実、芯がある。透明感のある。清らか。洗練された。テロワール感のある。

20｜Nino Negri／Valtellina Superiore Riserva 2016　★

• 品種／Chiavennasca 100%
• テロワール／ヴァルッテリーナ渓谷。ブドウ栽培は日の出から日没まで一貫して太陽光を浴びることが出来る。
• 発酵-育成／［発酵］ー　［育成］80HLの大樽で36ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.1／17℃→22℃

1. Pale Garnet
2. ①熟したサクランボの落ち着いた、温かみのある香り。ネーブルオレンジの優しくて仄かに甘い香りを中心に。②フランボワーズやイチゴシロップを思わせる愛らしい香り。③微かに、ブラッドオレンジのエネルギッシュな香り。④エステル香。
3. ①バランスのよい洗練された果実味。②渋みの成分は柔らかく、液体に溶け込んでいる。③透明感がある酸、丸みのある美しい酸がゆっくりと広がり、全体を優しく包み込んでいく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は長め。
5. 印象／

21｜Masi／Bonacosta Valpolicella Classico 2021

• 品種／Corvina 主体 (Rondinella – Molinara)
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］スラヴォニア産オーク樽(60-90hl)で6ヶ月。コルヴィーナ種の20%はアリエ産の新樽およびスラヴォニア産の小樽で育成。
• その他／

■2023.10.24／Day.2／17℃→21℃

1. Medium Ruby
2. ①アメリカンチェリーやカシス、フルーツキャンディの愛らしくてポップな香りがしっかりと香る。②微かに、若葉やセルフィーユの植物特有の青っぽい香りが入り交じる。③フェンネルや芝生の香りが入り交じる。④微かに、スミレやツツジの花の蜜を思わせる慎ましやかな甘い香りが漂う。⑤極わずかに、トーストの香ばしい香りが見え隠れしている。
3. ①丸みのある優しい果実味。のどかな果実味。②渋みはほとんど感じない。③少し清々しい酸がパッと全体に広がる。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。⑤余韻に、カーネーションなど赤い花特有のやや植物性の香りが残る。
4. 余韻は短め。Alc.12％
5. 印象／

22｜Speri／Sant’urbano Valpolicella Classico Superiore

• 品種／Corvina 70% ＋ Rondinella 25% ＋ Molinara 5%
• テロワール／標高280〜350メートル。石灰質主体。
• 発酵-育成／［発酵］ー　［育成］アリエ産オーク樽で18ヵ月
• その他／

■2023.11.01／Day.1／17℃→22℃

1. 微かにオレンジがかったMedium Ruby
2. ①完熟したプラム、ネクタリンの艶っぽくて馨しい香りを中心に。ピーチやラズベリーのちょっと愛らしい香りが入り交じる。②微かに、ネーブルオレンジの仄かに甘くジューシーな香りを感じる。
3. ①瑞々しくて柔らかな果実味。芳醇な果実味。②パウダー状の渋みが、サラサラと舌の上を軽快に流れていく。③丸みのある柔らかな酸が、優しく広がる。④苦味は感じない。⑤極わずかに、完熟した果実のナチュラルな甘みを感じる。
4. 余韻は中程度。Alc.13.5%
5. 印象／愛らしくて美しい。温かみのある。ずっと飲んでいられる。無人島にもっていきたい１本。

■2023.11.23／Day.1／17℃→22℃

1. 微かにオレンジがかったMedium Ruby
2. ①熟した真っ赤なプラム、ネクタリンやピーチ、スモモ系の色々な果実をバスケットに詰めたような馨しい香り。瑞々しい香り。②ネーブルオレンジのゆったりとした香り。③時折、アーモンドの香りが見え隠れしている。
3. ①赤い果実を口に入れたような、フルーツ感の強い芳醇な果実味。②透き通るような濁りのない酸が隅々まで行き渡る。③サラサラとした優しい渋みが綺麗に広がっていく。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻は中程度。Alc.。
5. 印象／艶やかで美しい。ずっと飲んでいられる。丁寧に造り込まれた感のある。

 Oct.

23｜Luigi Righetti／Amarone della Valpolicella Classico 2018　★

• 品種／Corvina 主体 (Rondinella – Molinara)
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］糖分が完全になくなるまで約1ヵ月間かけて発酵　［育成］50hl(2年樽)の大樽で15ヶ月　［その他］偶発的には発酵が始まらない2月頃までアパッシメント。
• その他／

■2023.11.09／Day.2／20℃→22℃

1. ダークチェリーやブラックベリーのシックで大人っぽい香りを中心に。②ドライレーズン、カシスリキュールの濃密な香りが入り交じる。③微かに、ビターチョコレートやローストアーモンドのほろ苦い香りが入り交じる。④微かに、ドライローズ、赤い花の深みのある香りが漂う。⑤極わずかに、葉巻、腐葉土、ムスクの独特の香りが見え隠れしている。⑥時折、ナツメグやクローブなどオリエンタルスパイスの香りが顔を出す。
2. ①たっぷりとした豊満な果実味。②パウダー状の渋みが、すみずみまで綺麗に敷き詰められている。③太くてのんびりとした酸が波紋を描くようにゆっくりと広がる。④甘みは感じない。⑤余韻に、ローストアーモンドのようなほろ苦さを感じる。
3. 余韻は長め。
4. 印象／グラマーで力強い。多彩な表情の。製法の個性が良く出た。インド料理などのスパイス料理に合う。

24｜Cantina Valpantena／Amarone della Valpolicella Torre del Falasco 2018　★

• 品種／Corvina 70% ＋ Rondinella 20% ＋ Molinara 10%
• テロワール／標高350mに広がる石灰質土壌の畑
• 発酵-育成／［発酵］陰干し4ヶ月(60%の重量)　［育成］バリックで18ヶ月
• その他／

■2023.11.23／Day.1／17℃→22℃

1. かすかにオレンジがかったMedium Ruby
2. ①熟したチェリーやプラム、赤い果実の芳醇で艶っぽい香りを中心に。②やや遅れて、チョコレートを思わせる奥行きのある香りが折り重なっていく。③カーネーションや赤い花のエレガントな香り。④キャラメルやバニラのやや甘ったるい香り。⑤極わずかに、甘草やアニスの独特の香りが見え隠れしている。
3. ①たっぷりとした芳醇な果実味。②しなやかで美しい酸が綺麗に広がっていく。③キメの細かな上品な渋みが、口の中を心地よく覆っていく。④甘みは感じない。⑤オレンジの皮っぽい苦味を感じる。
4. 余韻は長め。Alc.15.5℃
5. 印象／グラマー。優美。スケール感のある。

25｜Isole e Olena／ Chianti Classico 2020　★

• 品種／Sangiovese 80% ＋ Canaiolo Nero 20%
• テロワール／Barberino Tavarnelle 地区。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス［育成］40HLの大樽で12ヶ月
• その他／マセラシオン15日。標高400m

■2023.10.10／Day.3／18℃→22℃

1. Medium Ruby
2. ①アメリカンチェリーの大人っぽい、艶っぽい、芳醇で瑞々しい香りを中心に。②微かに、アーモンドやクルミの香ばしい香り。③微かに、エステル香。④微かに、ミネラルのニュアンスが入り交じる。
3. ①均整のとれたバランスのよいボディ。②サラサラとしたデリケートなタンニンが上品に広がる。③透き通るような酸が余韻まで綺麗に伸びていく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度の長さ。
5. 印象／エレガント。バランスの良い。飲み飽きしない。品種の個性が生きた。

26｜Donna Laura／Chianti Classico Bramosia 2011

• 品種／Sangiovese (80%〜)＋ Merlot
• テロワール／カステルヌォーヴォ-ベラルデンガ地区。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］30%をバリック(新樽)、70%をステンレスタンクで12ヶ月熟成。
• その他／

■2023.11.01／Day.1／18℃→22℃

1. Medium Garnet
2. ダークチェリーの落ち着いた香りを中心に(やや控えめに香る)。②微かに、スミレを思わせる慎ましやかでデリケートな香り。③微かに、真っ赤なプラムの瑞々しい香りが見え隠れしている。
3. ①程よく充実した、穏やかな果実味。②角の取れた、サラサラとした砂状の渋みが、心地よく広がっていく。③しなやかな酸が、全体に溶け込みながら調和している。④甘みは感じない。⑤微かに、プラムの皮っぽい苦味を感じる。
4. 余韻は中程度の長さ。Alc.13.5%
5. 印象／安心感のある。穏やかな雰囲気の。調和のとれた。ずっと飲んでいられる。　若い頃の荒っぽさがなくなり落ち着いた社会人のような。

27｜Banfi／Placido Brunello di Montalcino 2005

• 品種／Sangiovese 100％
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］ー　［育成］スラヴォニアンオークの樽(50%)＋350Lのフレンチオークの樽(50%)で24ヶ月。
• その他／

■2023.11.09／Day.1／20℃→22℃

1. Medium Ruby
2. ①ダークチェリーやブランデーに漬けたチェリーを思わせる艶やかで芳醇な香りを中心に。②微かに、煙草を思わせるスモーキーで大人っぽい香りが入り交じる。③微かに、ビターチョコレートやローストアーモンドの深みのある香りが顔を出す。④微かに、ドライレーズンやカシスリキュール、ドライローズの妖艶な香りが漂う。⑤極わずかに、完熟した真っ赤なプラムのエレガントな香りが見え隠れしている。
3. ①溢れんばかりの力強い果実味。②キメの細かな渋みが、口の中を程よく締め付ける。③角の取れた美しい酸がゆっくりと広がっていく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は長め。Alc.13.5%
5. 印象／質実剛健な。スケール感のある。飲み頃の。

 Nov.

28｜Tua Rita／Rosso dei Notri　★

• 品種／Sangiovese 30% ＋ Cabernet Sauvignon 30% ＋ Merlot 20% ＋ Syrah 20%
• テロワール／Suvereto。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］ステンレス。一部オーク樽で６ヶ月。
• その他／

■2023.11.01／Day.1／17℃→22℃

1. やや紫がかったDeep Ruby
2. ①熟れた木苺や無花果の、濃密でほのかに甘い香り、色気のある香りを中心に。②ツツジの花の蜜、赤い花の情熱的な香りが入り交じる。③熟したプラムやネクタリンの瑞々しい香り。④微かに、ミントやシダ、木の苔を思わせる独特の香りが見え隠れしている。
3. ①たっぷりとした、溢れるような豊満な果実味。②程よくスムーズな質感。キメの細かな渋みがゆっくりと広がり、口の中を最後に優しく締め付ける。③プラムを思わせる柔らかな酸がゆっくりと全体を満たしていく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は中程度の長さ。
5. 印象／グラマーな。色気のある。情熱的な。マリリン・モンロー感のある。

■2023.11.01／Day.4／17℃→22℃

1. 微かに紫がかったMedium Ruby
2. ①熟したプラムやダークチェリーの瑞々しくて艶やかな香り。②ラズベリーや苺ジャムを思わせる愛らしい香りを中心に。②微かに、コーヒーやカカオを思わせる奥行きのある香りが入り交じる。
3. ①たっぷりとした芳醇な果実味。②その中を、柔らかな酸がゆっくりと広がっていく。③キメが細かく繊細な渋みが、隅々まで行き渡っている。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。⑥余韻に、無花果を思わせる大人っぽくてほのかに甘い香りが戻ってくる。
4. 余韻は中程度。Alc.14%
5. 印象／温かみのある。包容力のある。テロワールを感じる。親しみやすい。

29｜Col D’orcia／Nearco Sant’antimo 2017　★

• 品種／Merlot 55%＋Petit Verdot 20%＋Syrah 15%＋Cabernet Sauvignon 10%
• テロワール／Montalcino地区。標高450m。石灰岩土壌。
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］アリエ産バリック(新樽)とトノー(500ℓ)で12ヶ月＋アッサンブラージュ後にバリックで6ヶ月。
• その他／

■2023.10.24／Day.1／18℃→22℃

1. Medium Ruby
2. ①熟れた真っ赤なプラムの華やかな香りを中心に。②微かに、アーモンド、コーヒー、バニラ、チョコレートのほろ苦くて、甘く香ばしい香りが重なっていく。③微かに、シダーウッドのスッとする清々しい香り。④極わずかに、ブラッドオレンジのエネルギッシュな香り。⑤ネクタリンやピーチの馨しい香りが顔を出す。
3. ①厚みのある充実した果実味。②少しザラザラとするが、キメの細かな渋みが心地よく広がっていく。③デリケートな酸が優しく全体を包み込む。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻はやや長め。Alc.14%
5. 印象／目まぐるしく景色の変わるジェットコースターのような。

■2023.11.01／Day.6／17℃→22℃

1. Deep Ruby
2. ①ダークチェリーやカシスリキュールを思わせる艶やかで妖艶な香りを中心に。②カカオ、キャラメル、ローストしたクルミの奥行きのある香りが入り交じる。③微かに、エステルの高貴な香りが顔を出す。④遠くに、カーネーションなど赤い花の大人っぽい香りが見え隠れしている。
3. ①引き締まった力強い果実味。②やや硬質だがキメの細かな渋みが、柱となって全体をしっかりと支えている。口の中を心地よく乾かす。③しなやかな酸が、全体に広がっていく。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻は長め。Alc.14%　微かにクルミの香ばしさが余韻に漂う。
5. 印象／洗練された。スタイリッシュな。モダン。

30｜Le Macchiole／Bolgheri Rosso 2019　★

• 品種／Merlot + Cabernet Franc + Cabernet Sauvignon + Syrah
• テロワール／Bolgheri
• 発酵-育成／［発酵］ー［育成］ー
• その他／

■2023.12.06／Day.1／16℃→10℃

1. Medium Ruby
2. ①ダークチェリーの艶やかで瑞々しい香り。たっぷりとした濃縮感のある香りを中心に。(ゆったりと香る)　②ローストしたクルミ、チョコレートやバニラの甘い香りが折り重なっている。③微かに、ユーカリやミント、干し草のグリーン系の香りが入り混じっている。④極わずかに、杉のスッとする香りが顔を出す。→⑤フレッシュカシスのエレガントな香りや、スミレの花の上品な香りが顔を出す。微かにピーマン。⑥極々わずかに、塩味を思わせる汐風のトーンが垣間見える。
3. ①バランスの良い芳醇な果実味。②丸みのある柔らかな酸が全体を優しく包み込む。③キメが細かく上品な酸が、すみずみまで行き渡っている。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻はやや長め。Alc.14%
5. 印象／緻密に造り込まれた。洗練された。都会的な。テロワール感のある。modernな。

31｜Falesco／RC2 Montefalco Sagrantino 2014　★

• 品種／Sagrantino 100%
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］不明　［育成］オーク樽 (新樽70%)で24ヶ月
• その他／

■2023.10.10／Day.1／18℃→22℃

1. Deep Garnet
2. ①完熟した紫色のプラムの瑞々しくてエレガントな香りを中心に。②カシスリキュールを思わせる妖艶でゆったりとした香り。②微かに、火打石を思わせるミネラルのニュアンス。③余韻に、ドライプルーン、皮製品、ブラックチョコレート、スモークノートの香りが戻ってくる。
3. ①引き締まった力強いボディ。②やや荒めのタンニンが口の中を軽快に蹂躙する。③しなやかな酸が全体を引き締めている。④極わずかに、樹木の皮を思わせる苦味を感じる。⑤甘みは感じない。
4. 余韻はやや長め。Alc.15%。
5. 印象／男性的。シックで大人っぽい。熟成させても興味深い。

Dec.

32｜Cantina Goretti／Montefalco Sagrantino 2016　★

• 品種／Sagrantino 100%
• テロワール／
• 発酵-育成／［発酵］ステンレス　［育成］フランス産バリック(新樽50%)で18ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.2／17 ℃→20℃

1. Deep Garnet
2. ①熟したダークチェリーやカシスリキュールの艶やかで濃密な香りを中心に。②フレッシュカシスやスミレなど紫色の果実を思わせるお洒落な香り。③微かに、カカオ、フルーティなチョコレート、ローストアーモンドのほろ苦い香りが入り交じる。④ユーカリやミントを思わせる清涼感。
3. ①厚みのある力強い果実味。②ザラザラとした渋みが全体を覆い、余韻に口な中を心地よく乾かす。③バランスのよい酸がゆっくりと広がる。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は長め。微かにカカオのニュアンスが残る。
5. 印象／野性的な。重厚な。

33｜Cosimo Taurino／Notarpanaro Salento Rosso 2015　★

• 品種／Negro Amaro 100%
• テロワール／Salice Salentino
• 発酵-育成／［発酵］ーー　［育成］バリック６ヶ月
• その他／単一畑

■2023.10.10／Day.1／17℃→20℃

1. Medium Garnet
2. ①熟したブラックチェリー、ネクタリンの芳醇で艷やか、瑞々しい香りを中心に。②僅かに、干し草や藁の懐かしい香り。③無花果を思わせる大人っぽくて少し甘い香り。ピーチの愛らしい香りが顔を出す。
3. ①バランスの良いボディ。丸みのあるエレガントなボディ。②透き通るような綺麗な酸が心地よく広がる。③パウダー状のタンニンが口の中を一瞬、優しく締め付けてはほどけていく。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻はやや長め。余韻にスモモを思わせる愛らしい香りが漂う。
5. 印象／艶やか。エレガント。フードフレンドリー。モダン。熟成感のある。

34｜Rivera／Il Falcone Castel del Monte Rosso Riserva 2016 　★

• 品種／Nero di Troia ＋ Montepulciano
• テロワール／標高200メートルの石灰質土壌の畑
• 発酵-育成／［発酵］ー　［育成］50%をバリック、50%を30HLの大樽で14ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.1／17℃→20℃

1. Deep Ruby
2. ①真っ赤なプラム、レッドチェリーの艶やかな香りを中心に。②微かにシダーウッドの爽やかな香りが入り交じる。③ダークチェリーの落ち着いた香り。艶やかで大人っぽい香り。
3. ①引き締まった果実味。②パウダー状の決めの細かな渋みが砂塵のように広がり、口の中を覆っていく。口の中を心地よく乾かす。③しなやかな酸が全体に広がる。④甘みは感じない。⑤極微かに、プラムの皮っぽい苦味を感じる。
4. 余韻は中程度の長さ。Alc.13.5%
5. 印象／

■2023.10.24／Day.2／17℃→20℃

1. Deep Ruby
2. ①真っ赤なプラムのエレガントで清々しい香りが穏やかに香る。②シダーウッドのスッとする香り、黒胡椒のやや金属的香りが漂う。③微かに、鉛筆の芯を思わせる黒っぽい香り。④微かに、アーモンドのほろ苦い香り。⑤極わずかに、鉱物的なミネラルのニュアンスを感じる。
3. ①バランスのよい引き締まった果実味。②キメの細かい渋みは存在感があり、口の中全体に広がっては、心地よく口の中を乾かす。③生き生きとした酸が小気味よく躍動する。④甘みは感じない。⑤苦味は感じない。
4. 余韻は中程度の長さ。13.5%。
5. 印象／爽やかでスタイリッシュ。

35｜Cantina San Paolo／Taurasi Riserva 2012

• 品種／Aglianico 100%
• テロワール／海抜700m。日較差が大きい。粘土質、石灰質、砂質、ベスビオ火山の灰を含む火山性土壌と様々。
• 発酵-育成／［発酵］ー［育成］ステンレス12ヶ月＋バリック24ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.1／17℃→20℃

1. Medium Garnet
2. たっぷりと熟したダークチェリーやカシスリキュールの妖艶な香りがしっとりと香る。②微かに、赤い花、カーネーション特有のスパイシーな香りが入り交じる。③微かに、アーモンドのほろ苦くて深みのある香りが見え隠れしている。④微かに、レザーの少し野性的な香りが入り交じる。⑤土っぽいアーシーな香り。⑥極わずかに、シダーウッド特有の清涼感。
3. ①引き締まった力強い果実味。②ザラザラとした渋みが蹂躙して、口の中の水分を奪っていく。③生き生きとした酸がまっすぐに伸びていく。④甘みは感じない。⑤微かに、アーモンドの皮を思わせるほろ苦さが顔を出す。
4. 余韻は中程度の長さ。Alc.14.5%
5. 印象／

36｜Cusumano／Alta Mora Etna Rosso 2020　★

• 品種／Nerello Mascalese 100%
• テロワール／Etnaの北側斜面。火山岩土壌。
• 発酵-育成／［発酵］ー　［育成］25HLの大樽(仏産)で12ヶ月
• その他／

■2023.10.24／Day.1／17℃→20℃

1. Pale Ruby
2. レッドチェリー、ザクロ、赤スグリ、クランベリーなど赤い小さな果実の爽やかな香り。大人っぽいお洒落な香り。②微かに、ミントリキュールを思わせる独特のグリーンな香りが漂う。③微かに、甘草、ガリアーノを思わせるアニスの薬草っぽい香りが漂う。④極わずかに、松のサロンパス的清涼感を感じる。⑤極わずかに、クルミやローストアーモンドの香ばしさを感じる。
3. ①ゆったりとした果実味。②角のとれたデリケートな渋みが口の中の隅々まで優しく広がる。③穏やかな酸が全体を包み込むようにゆっくりと広がる。④苦味は感じない。⑤甘みは感じない。
4. 余韻は長め。Alc.
5. 印象／

おしまい