ジョージア｜Aoyama

ジョージア
1. 概要
2. ワインの産地と特徴
講習会

ジョージア

※P.D.O.(2011年EU加盟)

■ジョージアの原産地呼称を原語で。Kakheti P.D.O.

概要

プロフィール

■Qvevri による伝統的なワイン造りが世界無形文化遺産に登録された年号。2013年

■2021年、食品以外では初めて「製品」として原産地呼称と地理的表示保護制度に登録された製品を原語で。Qvevri　※ワイン醸造用の素焼きの壺として登録

■首都トリビシで発見された壺のDNA解析から、紀元前6000年頃には既に栽培されていVitis vinifera系の品種をカタカナで。サティヴァ種

■原語学者の間で「Wine」の語源といわれているジョージア語を原語で。ghvivili (ｸﾞｳﾞｨｳﾞｨﾘ) 　※ghv(ｼﾞｮｰｼﾞｱ)vino→vin→wine

■ワイン造りにおける発祥からフランスまでの経路。ジョージア→トルコ→ギリシャ→イタリア→マルセイユ→フランス

■ジョージアの主要産地で、栽培面積上位３位までを原語で。①Kakheti (ｶﾍﾃｨ)※東部　②Imereti (ｲﾒﾚﾃｨ)※西部　③Kartli (ｶﾙﾄﾘ)※東部

■ジョージアでは栽培地域として10の地方があるが、19/25のP.D.O.がある地方を原語で。Kakheti (ｶﾍﾃｨ)地方

■ジョージア最古の栽培地方を原語で。Meskheti (ﾒｽﾍﾃｨ)地方　※下段・中央

■ジョージアの首都トリビシがある地方を原語で。Kartli (ｶﾙﾄﾘ)地方

■ジョージアのおもてなし文化において、伝統的な饗宴の名称①、宴を取り締まる乾杯(ﾎｽﾄ)役②、山羊の角でできた杯の名称③をそれぞれ原語で。①Supra (ｽﾌﾟﾗ) 　②Tamada (ﾀﾏﾀﾞ) 　③Kantsi (ｶﾝﾂｨ)

主なブドウ品種

■ジョージアで最も広く栽培されている品種で、温暖で湿度が高い気候には適さないため、主に東部で栽培さえる品種を原語で。Rkatsiteli (ﾙｶﾂｨﾃﾘ) 　※61%

■ジョージアの黒ブドウで最も広く栽培されている品種で、熟成能力があり、高品質なワインを生みだす品種を原語で。 Saperavi (ｻﾍﾟﾗｳﾞｨ) 　※28% 　※全体２位

■Kakheti地方で栽培が多く、特にQvevriによる伝統的な製法により高品質なワインができあがる品種を原語で。Mtsvane Kakhuri (ﾑﾂｳﾞｧﾈ･ｶﾌﾘ) 　※全体３位／全域で栽培

■黒海の影響を受けて温暖・高湿なImereti地方でとりわけ栽培が多い白品種を原語で。Tsolikouri (ﾂｫﾘｺｳﾘ) 　※Racha-Lechkhumi (ﾗﾁｬ･ﾚﾁｪﾌﾐ)

■Kartli 地方で最も栽培が多く、スパークリングワインに用いられる品種を原語で。Chinuri (ﾁﾇﾘ)

Qvevri

■Qvevriを使ったワインの製造工程において、 ①製造するセラーの名称　②ブドウを踏み潰すときに使う木製の槽の名称、③破砕後の果肉・果皮・種や茎の一部の名称、④出来上がった琥珀色のワインの名称、①Marani (ﾏﾗﾆ) 　②Satsnakheli (ｻﾂﾅﾍﾘ) 　③Chacha (ﾁｬﾁｬ) 　④Amber Wine

■Qvevriを使ったワインの製造工程において、発酵日数①とマセラシオンに期間②をそれぞれ数値で。①20〜40日間(通常15〜20日) 　②5〜6ヵ月(破砕〜Chachaを引き上げる春まで)

■発酵後に取り出した果皮などを搾って蒸留した蒸留酒の名称を原語で。Chacha ※同名

■Qvevriを使ったワインのうち、Chachaを加えて造るタイプ②、また圧搾してジュースのみを使用して造るタイプ②をそれぞれ原語で。①dedaze (ﾃﾞﾀﾞｾﾞ) 　②udedo (ｳﾃﾞﾄﾞ)

■Qvevriの Imereti 地方での呼び名を原語で。Churi (ﾁｭﾘ)