オーストリア

オーストリア
講習会
1. 講習会
補足

オーストリア

※EU(A.O.P.)＝g.U.(D.A.C/Qualitätswein/Prädikatswein) 　EU(I.G.P.)＝g.g.A.

主なブドウ品種

主なブドウ品種／白ブドウ

■Austriaの基本的な土壌であるレス土壌を簡潔に。①氷河期に②アルプス山脈を氷河が削ってできた砂(石灰質の粉)が風によって③運ばれて堆積したもの

■栽培面積白ブドウ上位３位までを原語で。①Grüner Veltliner (ｸﾞﾘｭｰﾅｰ･ｳﾞｪﾙﾄﾘｰﾅｰ) 　②Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ) 　③Riesling 　

■栽培面積黒ブドウ上位３位までを原語で。①Zweigelt (ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄ) 　②Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ) 　③Sankt Laurent (ｻﾞﾝｸﾄ･ﾗｳﾚﾝﾄ) 　

■AustriaにおけるChardonnay①とPinot Noir②のシノニムを原語で。①Morillon (ﾓﾘﾖﾝ) 　②Blauer Burgunder (ﾌﾞﾗｳｱｰ･ﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰ)

■Austriaにおける最も重要な固有品種を原語で。Grüner Veltliner (ｸﾞﾘｭｰﾅｰ･ｳﾞｪﾙﾄﾘｰﾅｰ)

■Austriaの白ブドウで、日常的なワインを造る代表的な品種を原語で。Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ)

■Austriaの固有品種のなかで、貴腐が付きやすく酸も高いため、甘口ワインに適した性質も併せもつ品種を原語で。 Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ)

■Wagramの固有品種で、RieslingやGrüner Veltlinerのような華やかさはないが、慈悲深い味わいの品種を原語で。Roter Veltliner (ﾛｰﾀｰ･ｳﾞｪﾙﾄﾘｰﾅｰ)

■Roter VeltlinerとSylvanerの自然交配でできた品種を原語で。Neuburger (ﾉｲﾌﾞﾙｶﾞｰ)

■Thermenregionの代表的な固有品種を原語で(2)。①Rotgipfler (ﾛｰﾄｷﾞﾌﾟﾌﾗｰ) 　②Zierfandler (ﾂｨｱﾌｧﾝﾄﾞﾗｰ)

主なブドウ品種／黒ブドウ

■Austriaの黒ブドウで最も栽培面積が広く、日常的なワインを造る代表的な品種を原語で。Zweigelt (ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄ)

■Zweigelt の交配元となっている品種を原語で(2)。①Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ) 　②Sankt Laurent (ｻﾞﾝｸﾄ･ﾗｳﾚﾝﾄ)

■Austriaの黒ブドウのなかで、晩熟品種で栽培適地が限定される品種、長期熟成タイプの品種を原語で。Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ)

■Pinot Noirの血縁といわれ、ブドウがある程度の成熟度になると自ら成熟度を止めてしまうという品種を原語で。Sankt Laurent (ｻﾞﾝｸﾄ･ﾗｳﾚﾝﾄ)

■Schilcher (酸味の強いロゼ)の原料ブドウとなる品種を原語で。Blauer Wildbacher (ﾌﾞﾗｳｱｰ･ｳﾞｨﾙﾄﾊﾞｯﾊｰ)

■PIWI品種(耐カビ性品種)を原語で(5)。①Cabernet Blanc (ｶｳﾞｪﾙﾈ･ﾌﾞﾗﾝ) 　②Cabernet Jura (ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾕﾗ) 　③Pinot Nova (ﾋﾟﾉ･ﾅｳﾞｧ) 　④Regent (ﾚｹﾞﾝﾄ) 　⑤Johanniter (ﾖﾊﾆﾀｰ)

ワイン法と品質分類

品質分類／g.U

■Austriaで採用されている原料用ブドウ果汁における糖度測定法を原語で。KMW糖度

▲「KMW糖度」を簡潔に。果汁を比重計で測定して出すBrixと異なり、純粋な糖のみの重量％を示す方法

▲Austriaの原産地呼称保護ワイン(g.U.)のカテゴリーを原語で(3)。①D.A.C.　②Qualitätswein 　③Prädikatswein 　※Qualitätsweinが国に申請してD.A.C.に昇格する

■D.A.C.に関して、現在一部で施行されている３段階の格付け、①地域名(D.A.C.名)ワイン、②市町村名ワイン／②集合畑名ワイン、③単一畑(一級畑)名ワインをそれぞれ原語で。　①Gebietswein (ｹﾞﾋﾞｰﾂｳﾞｧｲﾝ)　②Ortswein(ｵｰﾂｳﾞｧｲﾝ)／Grosslage (ｸﾞﾛｽﾗｰｹﾞ) 　③Riedenwein (ﾘｰﾃﾞﾝｳﾞｧｲﾝ)

■D.A.C.に関して、現在３段階の格付けを施行している地域を原語で(2)。①Wachau (ｳﾞｧｯﾊｳ) 　②Carnuntum (ｶﾙﾇﾝﾄｩﾑ) 　③Steiermark(ｼｭﾀｲﾔｰﾏﾙｸ)州　

■単一畑を意味するRiedenweinのラベル表示において、消費者の混同を防ぐために、畑名の前に付けなければならない単語を原語で。Ried (ﾘｰﾄ) 　※Ried＋畑名　※Ried-enwein

▲Prädikatswein に関して、糖度の高いブドウを、藁や葦のマットの上で乾燥させたものを発酵して造られる甘口のワインの名称を原語で。Strohwein (ｼｭﾄﾛｰｳﾞｧｲﾝ)

■Prädikatswein に関して、Leithabergにある自由都市Rustで生産されたTrockenbeerenausleseが名乗ることのできる特別な名称を原語で。Ruster Ausburuch (ﾙｽﾀｰ･ｱｳｽﾌﾞﾙｯﾌ)

■Weinland 地方やSteierland 地方など、D.A.C.を有する地方に対して、それ以外の州のことを原語で。Bergland (ﾍﾞﾙｸﾞﾗﾝﾄ)地方

▲D.A.C.の追加表示に関して、ステンレスタンクで貯蔵育成したタイプ①と、オーク樽や貴腐の香りをもつタイプ②をそれぞれ原語。①Klassik (ｸﾗｼｯｸ) 　②Reserve (ﾚｾﾞﾙｳﾞｪ)

■2014年に発足したAustria Wine 栽培者協会のサステナブル認証制度において、ラベルマークに表記されている「持続可能性」を意味する文言を原語で。Nachhaltig

■バイオダイナミック農法を提唱したAustria出身の思想家の名称を原語で。Rudolf Steiner(ﾙﾄﾞﾙﾌ･ｼｭﾀｲﾅｰ)

品質分類／Sekt

■Austriaの発泡性ワインのうち、規定の要件を満たしたワインのことを原語で。Austrian Sekt. g.U.

■Austrian Sekt. g.U.の３つの格付けを原語で。①Klassik (ｸﾗｼｯｸ) 　②Reserve (ﾚｾﾞﾙｳﾞｪ) 　③Große Reserve (ｸﾞﾛｰｾ･ﾚｾﾞﾙｳﾞｪ) 　※③／ドイツのCrémant

■Austrian Sekt. g.U.のうち、市町村村名や単一畑名を表記できるものを原語で。 Große Reserve (ｸﾞﾛｰｾ･ﾚｾﾞﾙｳﾞｪ) 　※KlassikとReserveは州名のみ　

■Austrian Sekt. g.U.の Große Reserve における、瓶内熟成期間と搾汁率を数値で。①30ヵ月 　②50％ 　

▲Austrian Sekt. g.U.の Große Reserve のみの規定ルールを原語で(2)。①収容容器内での35cm以上のブドウの積み上げ禁止 　②バスケット型または空気圧式圧搾機で全房プレス

■Austrian Sekt. g.U.において、二次発酵用リキュールの添加や滓抜きが、原料ブドウを栽培する農家自身によって行われる場合に記載が許される表示を原語で。Hauersekt (ﾊｳｱｰｾﾞｸﾄ)

▲発泡性ワインで、内圧が1〜2.5barのタイプ①と、3bar以上のタイプ②の名称をそれぞれを原語で。①Perlwein (ﾍﾟｱﾙｳﾞｧｲﾝ) 　②Schaumwein (ｼｬｳﾑｳﾞｧｲﾝ) ※≠Austrian Sekt. g.U.

品質分類／その他

★Heurige (ﾎｲﾘｹﾞ) 　②11月11日

■部分的に発酵したブドウ果汁を製品化したもので、収穫年の8月1日から12月31日まで販売が許可されている飲料を原語で。Sturm (ｼｭﾄｩﾙﾑ)

■Austriaに伝統的表記で、傾斜26度を超える急斜面に植えられたブドウ樹から収穫したブドウを原料としたワインに表記できる用語を原語で。Bergwein (ﾍﾞﾙｸｳﾞｧｲﾝ) 　※Berg／山

ワインの産地と特徴

■Austriaの州のうち北東部①、②東部、③南東部をそれぞれ原語で。①Niederösterreich (ﾆｰﾀﾞｰｴｽﾀﾗｲﾋ)州　②Burgenland (ﾌﾞﾙｹﾞﾝﾗﾝﾄ)州　③Steiermark (ｼｭﾀｲﾔｰﾏﾙｸ)州

ニーダーエスタライヒ州／北東部

概要

■オーストリアの全栽培面積の６割以上を占める州を原語で。Niederösterreich州 (ﾆｰﾀﾞｰｴｽﾀﾗｲﾋ)州

■Niederösterreich州の栽培面積の約半分を占める品種を原語で。Grüner Veltliner

■Niederösterreich州の産地のうち、ドナウ川沿いにあり、アルプスの影響を受けるため比較的冷涼な気候のD.A.C.をすべて原語で(4)。①Wachau (ｳﾞｧｯﾊｳ) 　②Wagram (ｳﾞｧｰｸﾞﾗﾑ) 　③Kremstal (ｸﾚﾑｽﾀｰﾙ) 　④Kamptal (ｶﾝﾌﾟﾀｰﾙ) 　⑤Traisental (ﾄﾗｲｾﾞﾝﾀｰﾙ) ※川名＋tal

■Niederösterreich州の産地のうち、北部にあり、チェコからの冷たい北風の影響を受けるため比較的冷涼な気候のD.A.C.を原語で。Weinviertel (ｳﾞｧｲﾝﾌｨｱﾃﾙ)

■Niederösterreich州の産地のうち、南部にあり、ハンガリーのパノニア平原の影響を受ける比較的温暖な気候のD.A.C.を原語で(2)。①Carnuntum (ｶﾙﾇﾝﾄｩﾑ) 　②Thermenregion (ﾃﾙﾒﾝﾚｷﾞｵﾝ) 　※Therme＝温泉

■Niederösterreich州の中央に位置する、独立した州の名称①とD.A.C.②を原語で。①Wien (ｳｨｰﾝ)州　★②Wiener Gemischter Staz (ｳﾞｨｰﾅｰ･ｹﾞﾐｼｭﾀｰ･ｻｯﾂ)

■Niederösterreich州のD.A.C.のうち、３段階の格付け表示を採用しているD.A.C.を原語で(2)。①Wachau (ｳﾞｧｯﾊｳ) 　②Carnuntum (ｶﾙﾇﾝﾄｩﾑ)

ヴァッハウ地区 (Wachau) 　※最も左・ドナウ川沿い

■オーストリアで最も有名な産地のひとつで、2020年にD.A.C.に認定された産地を原語で。Wachau (ｳﾞｧｯﾊｳ)

■Wachauの格付けワインRiedenweinに許可されている品種をすべて原語で(2)。①Riesling 　②Grüner Veltliner (ｸﾞﾘｭｰﾅｰ･ｳﾞｪﾙﾄﾘｰﾅｰ)

■Wachauの生産者たちが、品質の高いワインを保護育成するために設立した協会の名称を原語で。★Vinea Wachau Nobilis Districtus (ｳﾞｨﾈｱ･ｳﾞｧｯﾊｳ･ﾉﾋﾞﾘｽ･ﾃﾞｨｽﾄﾘｸﾄｩｽ)

■「Vinea Wachau Nobilis Districtus」の格付けをKMWが低い順からすべて原語で(3)。①Steinfeder (ｼｭﾀｲﾝﾌｪｰﾀﾞｰ) 　②Federspiel (ﾌｪｰﾀﾞｰｼｭﾋﾟｰﾙ) 　③Smaragd (ｽﾏﾗｸﾄ)

Kremstal／Kamptal／Traisental 　※左・ドナウ川支流

■Kremstal、kamptal、Traisental D.A.C.の許可品種をすべて原語で(2)。①Riesling 　　　②Grüner Veltliner 　※クレムス川、カンプ川、トライゼン川

ヴァーグラム地区 (Wagram) 　※中央・ドナウ川沿い

■Wagramのなかで注目すべき独自の固有品種で、RieslingやGrüner Veltlinerのような華やかさはないが、慈悲深い味わいの品種を原語で。Roter Veltliner (ﾛｰﾀｰ･ｳﾞｪﾙﾄﾘｰﾅｰ)

ヴァインフィアテル地区 (Weinviertel) 　※上中段広域

■Austria最北端に位置するD.A.C.で、かつ最大の栽培面積をもつD.A.C.を原語で。Weinviertel (ｳﾞｧｲﾝﾌｨｱﾃﾙ)

■オーストリアで最初のD.A.C.認定を受けた産地を原語で。Weinviertel (ｳﾞｧｲﾝﾌｨｱﾃﾙ)

■Weinviertel D.A.C.の許可品種をすべて原語で。Grüner Veltliner

カルヌントゥム地区 (Carununtum) 　※下段右

■Niederösterreich州のD.A.C.のうち、赤ワインと白ワインの比率がほぼ同じ地域を原語で。Carununtum (ｶﾙﾇﾝﾄｩﾑ)

■Carununtum の気候的特質を簡潔に(2)。①昼はパノニア平原からの温風を受け温度があがる 　②夜はドナウ渓谷を下ってくるアルプスの冷風を受け温度が下がる

■Niederösterreich州のD.A.C.のうち、昼はパノニア平原からの温風を受け温度があがり、夜はドナウ渓谷を下ってくるアルプスの冷風を受け温度がさがる、特殊な気候をもつD.A.C.を原語で。Carununtum (ｶﾙﾇﾝﾄｩﾑ)

■Carununtumの許可品種のうち黒ブドウをすべて(2)。①Zweigelt (ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄ)　★②Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ)

■Carununtumでもっとも多く栽培されている品種を原語で。Zweigelt (ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄ)

■Carununtumの生産者たちが任意に付けたラベル表示で、樽で貯蔵育成したZweigeltに表示される用語を原語で。Rubin Carnuntum (ﾙｰﾋﾞﾝ･ｶﾙﾇﾝﾄｩﾑ) 　※現在D.A.C.許可

■Carununtumにある単一畑Riedenweinで、最高品質の赤ワインを生みだす石灰質土壌の畑の名称①と栽培品種②を原語で。①Spitzerberg (ｼｭﾋﾟｯﾂｧｰﾍﾞﾙｸ) 　②Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ)

テルメンレギオン地区 (Thermenregion) 　※下段右

■Thermenregion の許可品種のうちPinot Noirの血縁と言われる品種を原語で。Sankt Laurent (ｻﾞﾝｸﾄ･ﾗｳﾚﾝﾄ)

■Thermenregionの微甘口ワイン、ハプスブルク王宮に愛飲された歴史的ワインに混醸されている土着品種を原語で(2)。★①Rotgipfler (ﾛｰﾄｷﾞﾌﾟﾌﾗｰ) 　②Zierfandler (ﾂｨｱﾌｧﾝﾄﾞﾗｰ)

ブルゲンラント州／東部

概要

※ハンガリーのパノニア平原に隣接／温暖　※赤が中心

■Austriaの赤ワインの半分を産出している州を原語で。Burgenland(ﾌﾞﾙｹﾞﾝﾗﾝﾄ)州

■貴腐ワインが有名な湖の名称①と、使用されている品種②を原語で。①ノイジードル湖 　②Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ)

■ノイジードル湖に接しているD.A.C.をすべて原語で。★①Neusiedlersee (ﾉｲｼﾞｰﾄﾞﾗｰｾﾞｰ) 　②Leithaberg (ﾗｲﾀﾍﾞﾙｸﾞ) 　③Ruster Ausburuch (ﾙｽﾀｰｱｳｽﾌﾞﾙｯﾌ)※貴腐限定

ノイジードラーゼ地区 (Neusiedlersee) 　※上段・湖の右

■Neusiedlerseeの唯一の許可品種を原語で。Zweigelt

■Neusiedlersee の許可品種ではないが、この地で産出されるものがAustriaで最も高品質だとされる品種を原語で。Sankt Laurent (ｻﾞﾝｸﾄ･ﾗｳﾚﾝﾄ)

■ブルゴーニュ地方のシトー派修道士の開墾の関係で、Sauvignon BlancやPinot Noirが成功しているD.A.C.を原語で。Neusiedlersee (ﾉｲｼﾞｰﾄﾞﾗｰｾﾞ)

ライタベルク地区 (Leithaberg) 　※上段・湖の左

■Austriaで唯一、白ワイン・赤ワインともに樽での貯蔵育成が義務付けられているD.A.C.を原語で。Leithaberg (ﾗｲﾀﾍﾞﾙｸﾞ)

■Leithaberg の主要品種を白赤それぞれ原語で。①Chardonnay 　②Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ)

ルスター・アウスブルッフ地区 (Ruster Ausburuch)※

■Leithabergのなかの限定された都市で造られる貴腐ワインに承認されたD.A.C.を原語で。Ruster Ausburuch (ﾙｽﾀｰｱｳｽﾌﾞﾙｯﾌ) 　※ルスト市

■中世、ワイン樽に見分けがつくようにＲの文字を焼印したことから、原産地呼称統制の最初の例ともいえるD.A.C.を原語で。Ruster Ausburuch (ﾙｽﾀｰｱｳｽﾌﾞﾙｯﾌ)

■Ruster Ausburuch に使われる品種を原語で。Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ) 　※Pinot BlancやFurmintも増加

■Ruster Ausburuch の最低糖度①と残糖②をそれぞれ数値で。①30°KWM (ほぼ最高値) 　②最低45g／㍑

ロザリア地区 (Rosalia) 　※中段・小さい

■Austriaで最も小さい栽培面積のD.A.C.を原語で。Rosalia (ﾛｻﾞﾘｱ)

■Austriaで唯一ロゼワインが認証されているD.A.C.を原語で。Rosalia (ﾛｻﾞﾘｱ)

ミッテルブルゲンラント(Mittelburgenland) 　※中段・大きい

■Austriaで唯一、粘土質土壌が中心のD.A.C.を原語で。Mittelburgenland (ﾐｯﾃﾙﾌﾞﾙｹﾞﾝﾗﾝﾄ) 　※粘土質／力強いワイン

■Mittelburgenland の栽培面積の半分以上を占め、この地域で造られるものがAustriaで最も高品質で力強いといわれる品種を原語で。Blaufränkisch (ﾌﾞﾗｳﾌﾚﾝｷｯｼｭ)

アイゼンベルク (Eisenberg) 　※下段

■Eisenbergの最北部レヒニッツの標高350〜500mで造られる高品質な辛口白品種を原語で。Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ) 　※辛口

ウィーン州／※Wiener Gemischter Satz

■Niederösterreich州のなかに位置する小さな州 Wienの混植混醸ワインのみに承認されているD.A.C.を原語で。Wiener Gemischter Satz (ｳﾞｨｰﾅｰ･ｹﾞﾐｼｭﾀｰ･ｻｯﾂ)

■Austriaの伝統的な製法のワインで、現在ではWienを代表する高級ワインにもなっているD.A.C.を原語で。Wiener Gemischter Satz (ｳﾞｨｰﾅｰ･ｹﾞﾐｼｭﾀｰ･ｻｯﾂ)

▲Wiener Gemischter Satz の混植混醸を簡潔に(3)。①３品種以上を混植混醸 　②一品種最大50%まで 　③３番めの品種の割合が10％以上

シュタイヤーマルク州／南部

Vulkanland Steiermark 地区

■Vulkanland Steiermark (ｳﾞﾙｶﾝﾗﾝﾄ･ｼｭﾀｲﾔｰﾏﾙｸ)で最も有名な品種を原語で(4)。①Traminer (ﾄﾗﾐｰﾅｰ) 　②Chardonnay 　③Weißburgunder (Pinot Blanc)　④Welschriesling (ｳｪﾙｼｭﾘｰｽﾘﾝｸﾞ)